Le calendrier chargé du groupe Casino ne laisse aucun répit, les équipes étant sur tous les fronts depuis plusieurs semaines. En effet, alors que le matin du 5 décembre, un rassemblement de 400 salariés (selon la direction) et plus d'un millier (d’après les syndicats) s'est tenu dans les rues de Saint-Etienne, fort symbolique ville où se trouve le siège historique du groupe, la Direction de Distribution Casino France (DCF), a inauguré en toute fin de journée le premier concept Fresh au sein d’un Hyper Casino. Ce mini-concept, qui promet de renouveler avec succès l’expérience d'achat traditionnelle, est en effet amené à attirer l’attention, car il se développe dans un hypermarché s’étendant sur 6500 m². La magie des produits frais va se dévoiler au sein même de cet espace, et le public peut s'attendre à une vraie révolution en matière de choix et de qualité dans les jours à venir. Pour le 13 décembre, un second Fresh est déjà prévu d’ouvrir, encore une fois dans un autre supermarché Casino à Montpellier. La concrétisation de ces initiatives est le fruit d'un partenariat stratégique signé le 30 juin dernier entre le groupe Casino et Prosol, cette holding dynamique qui opère et gère la marque Grand Frais. Un projet ambitieux, ce partenariat vise clairement à bénéficier de l’expertise reconnue de Prosol dans la gestion des produits frais, incluant fruits, légumes, viande, poisson et produits laitiers.

Un pro des produits frais

Grand Frais, régulièrement désigné comme le meilleur acteur dans le domaine des produits frais, a affiché un chiffre d'affaires impressionnant de 3,12 milliards d’euros en 2022. Avec aujourd'hui 307 points de vente, l'enseigne arrive à Montpellier avec son format Fresh innovant, un shop-in-shop positionné stratégiquement à l'entrée de l’hypermarché. Ce petit bijou de 499 m² propose une offre fascinante avec 1400 références. Le parcours commence par des promotions renouvelées chaque semaine, un point intéressant pour les clients avertis, puis un choix remarquable de fruits et légumes—280 références à découvrir—sans oublier la viande, le poisson, fromages et yaourts, tous disponibles en libre-service. Contrairement à sa grande sœur Grand Frais, ce tout nouveau concept se distingue par une expérience client pensée pour être accessible et fluide. Pour la direction de Casino, cette initiative est une belle manière de confier les clés de la section frais à des experts reconnus, en conservant cependant l'espace boulangerie-pâtisserie à l'intérieur de l’hypermarché. S’appuyant sur l’expertise et le savoir-faire de Fresh, Sébastien Corrado, directeur commercial et marketing de DCF, souligne qu'“Fresh maîtrise l’offre, la présentation et la conservation de produits à une température idéale de 16 à 18 degrés, sans oublier le sourcing et le conseil client.” L'objectif est clairement de générer du trafic dans le reste du magasin grâce à cette association stratégique.

Dix à quinze ouvertures Fresh par an

Pour Fresh, chaque opening devient une “opportunité de développement” comme le souligne Hervé Vallat, président du directoire de Prosol, qui a été discret mais actif lors de l’inauguration de ce nouvel espace. Ce projet est véritablement un aspect essentiel du développement stratégique de Grand Frais, notamment avec cette enseigne montée en 2017. Le 50^ème magasin Fresh fera son apparition à Saint-Pol-de-Léon, Finistère, dès janvier 2024, marquant une étape importante dans l'expansion du réseau. Selon Hervé Vallat, l'entreprise envisage d'ouvrir entre dix et quinze nouveaux magasins Fresh chaque année, en se concentrant sur des zones de chalandise avec une population comprise entre 15 et 25 000 habitants. Bien sûr, Fresh s’appuie sur les capacités d'achat de Grand Frais, avec une structure de sourcing à deux volets qui permet à l’enseigne de proposer un assortiment riche et varié. À Montpellier, l'enseigne met en avant des produits locaux de qualité, comme des huîtres de Tarbouriech provenant de l'étang de Thau, ou des courges muscades cultivées par Matthieu Bénézet dans la région.

Personnel formé

Le véritable atout de ce shop-in-shop, c'est également la qualité de son personnel. En effet, avec 25 salariés présents sur site, l'équipe est bien plus importante comparée à un rayon traditionnel de produits frais en grande surface. Parmi ces travailleurs, onze d'entre eux viennent de l'hypermarché, ayant préalablement été formés par l’Ecole des métiers du frais de Prosol à proximité de Lyon. Hervé Vallat insiste sur cet aspect: “Un personnel bien formé est crucial. Posséder les plus beaux produits et les magasins les plus attrayants ne sert à rien sans les bonnes personnes.” Le panier moyen au sein de Fresh se situe approximativement à 34 euros, ce qui pourrait inciter les clients à prolonger leur expérience de shopping dans le magasin. Toutefois, concernant l'avenir du concept, notamment en cas de cession des hypermarchés à d'autres enseignes, les représentants de Casino ont choisi de rester discrets.

En images

A droite avant d'entrer dans l'hyper

280 fruits et légumes

Zone saisonnière

Des promos aussi

Un sourcing dédié à Fresh, mais aussi issu de Grand Frais